Home ziołowe kosmetyki - DIY Mąka z ciecierzycy.

Mąka z ciecierzycy.

by Inez Herbiness
nale3

Czy marzysz czasem o naleśnikach tak cienkich, jak opłatek. Kruchych, jak lód. Chrupkich. O tym, że możesz się nimi najeść – nie zjeść kilka i narobić sobie apetytu na więcej. Najzwyczajniej najeść się .

Ja miewam takie marzenia, pszenne naleśniki nie zaspokoiły jednak nigdy mojego apetytu. Mąka z ciecierzycy rozwiązuje problem, naleśniki są naprawdę sycące. Mmm. Z jagodami ze słoika i z kremem cytrynowym. Pycha!

naleśniki z mąki z ciecierzycy są sycące i kruche

W poradnikach dietetycznych często powtarzane jest zdanie :”Należy zwiększyć spożycie roślin strączkowych”. Nic dziwnego, strączkowe zawierają duże ilości białka, mogą więc zastąpić potrawy z mięsa. Mamy do wyboru wiele roślin -m. in. groszek, bób, różne typy fasoli, soczewicę, soję czy ciecierzycę (cieciorkę). Dostępne w formie suszonych nasion, w konserwach, a nawet zmielone na mąkę.

Mąka z ciecierzycy to od wielu lat stały element mojego jadłospisu. Znana w świecie jako besan, gram flour. Ja nazywam ją   „mięsną mąką” , ze względu na zawartość białka około 20%. Jej atutem jest także niezwykle niski indeks glikemiczny: IG 27, podczas gdy mąka zbożowa  z pełnego przemiału IG60, a typowa rafinowana mąka pszenna IG85. Co to oznacza? Mąka z ciecierzycy nie tuczy i syci na dłuższy czas niż mąki zbożowe. Może być stosowana przez chorych na cukrzycę, ponieważ nie powoduje niezdrowych wahań cukru we krwi. Nie zawiera glutenu.

Mąkę z niebieskimi słoniami na opakowaniu stosuję do przeróżnych potraw. Mogą to być egzotyczne papady, falafel czy pakora. Spisuje się równie dobrze jako zamiennik pszennej mąki w tradycyjnych, polskich potrawach. Mąka z ciecierzycy jest kleista, pozwala na wyeliminowanie jajek z przepisu.

Naleśniki

składniki: szklanka mąki i szklanka wody, miksuję i odstawiam ma godzinę. Miksuję ponownie, aż się lekko spieni. Smażę powoli  na teflonowej patelni z odrobiną klarowanego masła. Naleśniki są wtedy takie, jak lubię najbardziej, żadne giętkie żelki, tylko chrupiące opłatki.

Inna  wersja tych naleśników to: szklanka mąki na szklankę piwa. Zachowują gorzki posmak piwa, są dobre do dań pikantnych.niebieskie słonie na opakowaniu - mąka z ciecierzycy

Kotlety z kolorowych guzików z mąką z ciecierzycy i pokrzywą.

składniki: kolorowe ziarna strączkowe, cebula, imbir, przyprawy, pokrzywa, mąka z ciecierzycy.

Miksuję wszystkie składniki, dodaję mąkę z ciecierzycy, by zagęścić masę (mąką stanowi około 20% masy). Odstawiam na godzinę. Formuję kotlety i smażę na oleju kokosowym. Kotlety napiją się oleju i to bardzo dobrze. Olej kokosowy jest zdrowy dla ludzkiego mózgu. Więcej na ten temat na zielarskim forum.

wegetariańskie kotlety z mąką z ciecierzycymąka z ciecierzycy zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej Bezglutenowe pierogi leniwe z mąką z ciecierzycy.

wykonanie jak tradycyjne pierogi leniwe, mąkę pszenną zastąpiłam mąką z ciecierzycy.

bezglutenowe dania - mąka z ciecierzycymąka z ciecierzycy zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej i jest bardzo sycąca

Mąką z ciecierzycy można  zagęścić zupę, sos. Ziemniaki z dodatkiem mąki z ciecierzycy to już u mnie klasyka.

Mąkę z ciecierzycy możesz łączyć z inną mąką, jeśli dasz jej nie mniej niż 30% mieszanka zachowa kleistość.

Zamiast szamponu

mąka z ciecierzycy jest niezastąpiona do  zmywania z włosów maseczki olejowej: czubatą łyżkę mąki rozrabiam z wodą, nanoszę na mokrą głowę i myję, jak szamponem. Uwaga, trzeba dobrze spłukać.Następnie nakładam odżywkę. Po myciu mąką włosy są uniesione u nasady, dzięki  cieciorkowym proteinom.

 

 

.

  • Agnieszka_

    Witajcie,
    Widziałam, że ktoś pytał się o zrobienie samodzielnie mąki z ciecierzycy, tez jestem tym zainteresowana, bo mam jej sporo. Zazwyczaj mielę w młynku do kawy wszystko i tak otrzymuję mąke np. z kaszy gryczanej białej lub z ryżu. Ale cieciorki nie miliłam i trochę się boje, że młynek mi padnie. Czy ktoś już robił ten eksperyment ?
    Pozdrawiam 🙂

    • barambol

      mąkę z ciecierzycy robi się bardzo prosto. ziarna wsypuje się na patelnię suchą i praży (trzeba uważać żeby nie przypalić), wtedy wydobywa się orzechowy aromat. Im dłużej się praży tym bardziej intensywny. Potem trzeba poczekać aż przestygnie i potem zmielić najlepiej w blenderze kielichowym chociaż młynek do kawy też się nada i gotowe

      • http://www.herbiness.com/ Inez Herbiness

        Dzięki 🙂 Samo prażenie gotowej mąki też jest fajnym pomysłem, od Oli domowej.
        Warto zwrócić uwagę na stopień rozdrobnienia nasion na mąkę: besan z Indii jest mielony bardzo drobno, polskie wersje ze sklepów przy młynie bywają gruboziarniste i nie udaje się z nich zrobić moich papadów z kieszonką.

  • Ingwer

    Witam 🙂
    Proponuje przygotowac rybe morska w ciescie z cieciorki i piwa …
    wspaniale, smaczne i chrupiace 🙂
    Mimo, iz preferuje smazenie na masle ghee, rybke radze usmazyc na glebszym oleju.
    Do polania sos czosnkowy … palce lizac 😉
    Pozdrawiam 🙂

  • https://www.facebook.com/KobietaZaLadaCafe Ola

    Ciekawe czy można zrobić ją samemu z suchej ciecierzycy?
    Zmielić ziarna?
    Probowałaś Herbiness?:)

    • ziołowa Iness

      Olu, można , jasne. Nie mieliłam suchych ziaren, mieliłam gotowane i suszyłam. Nie bardzo podobała mi się ta zabawa 🙁 Klaudyna Ziołowy zakątek ostatnio polecała mielenie fasoli adzuki na peeling do buzi, to coś podobnego do ciecierzycy.

  • rajka

    Znalazłam przypadkowo,,bardzo interesujący blog,zgnieżdżiłam się na dobre,jutro zrobię naleśniki z ciecierzycy,jak wrócę z podróży zrobię krem magnezowy.Pozdrawiam,dziękuję za przepisy rajka

  • Paulina

    Mam mąkę z ciecierzycy ale innej firmy i próbowałam wymyć nią włosy a tu klapa bo grudki tak oblepiły włosy, że z 15 minut musiałam wszystko spłukiwać. Twoja mąka też posiada takie grudki??;)

    • ziołowa Iness

      Paulino, gródki oczywiście trzeba rozetrzeć na gładko. Trwa to chwilę 🙂

  • Maria

    Ciecierzycy mam mały zapas /5 kg najmniejsza ilość jaką mogłam kupić/ więc teraz muszę ją wykorzystać. Skorzystam z Twoich przepisów Iness ale mam pytanie w jaki sposób wykorzystujesz ją do ziemniaków?

  • Paulina

    naleśniki pyszne, jeszcze muszę wypróbować wersji z piwem, tych pikantnych 🙂

    • ziołowa Iness

      Smacznego! Paulino, z piwem podkreślasz goryczkę. Na deserowo znakomicie smakują z szampanem bzowym, zamiast wody.

  • http://agakrok.blogspot.com/ Agnieszka

    Kupiłam w końcu makę. Uwielbiam ciecierzycę, ale mąki jeszcze nie używałam, na pewno będą chrupiące naleśniczki.

    • ziołowa Iness

      Nie zapomnij zabrać jej do łazienki, świetnie zmywa olej z włosów.