Mąka z ciecierzycy.


nale3




Czy marzysz czasem o naleśnikach tak cienkich, jak opłatek. Kruchych, jak lód. Chrupkich. O tym, że możesz się nimi najeść – nie zjeść kilka i narobić sobie apetytu na więcej. Najzwyczajniej najeść się . Ja miewam takie marzenia, pszenne naleśniki nie zaspokoiły jednak nigdy mojego apetytu. Mąka z ciecierzycy rozwiązuje problem, naleśniki są naprawdę sycące. Mmm. Z jagodami ze słoika i z kremem cytrynowym. Pycha!

naleśniki z mąki z ciecierzycy są sycące i kruche

W poradnikach dietetycznych często powtarzane jest zdanie :”Należy zwiększyć spożycie roślin strączkowych”. Nic dziwnego, strączkowe zawierają duże ilości białka, mogą więc zastąpić potrawy z mięsa. Mamy do wyboru wiele roślin -m. in. groszek, bób, różne typy fasoli, soczewicę, soję czy ciecierzycę (cieciorkę). Dostępne w formie suszonych nasion, w konserwach, a nawet zmielone na mąkę.

Mąka z ciecierzycy to od wielu lat stały element mojego jadłospisu. Znana w świecie jako besan, gram flour. Ja nazywam ją   “mięsną mąką” , ze względu na zawartość białka około 20%. Jej atutem jest także niezwykle niski indeks glikemiczny: IG 27, podczas gdy mąka zbożowa  z pełnego przemiału IG60, a typowa rafinowana mąka pszenna IG85. Co to oznacza? Mąka z ciecierzycy nie tuczy i syci na dłuższy czas niż mąki zbożowe. Może być stosowana przez chorych na cukrzycę, ponieważ nie powoduje niezdrowych wahań cukru we krwi. Nie zawiera glutenu.

Mąkę z niebieskimi słoniami na opakowaniu stosuję do przeróżnych potraw. Mogą to być egzotyczne papady, falafel czy pakora. Spisuje się równie dobrze jako zamiennik pszennej mąki w tradycyjnych, polskich potrawach. Mąka z ciecierzycy jest kleista, pozwala na wyeliminowanie jajek z przepisu. Naleśniki składniki: szklanka mąki i szklanka wody, miksuję i odstawiam ma godzinę. Miksuję ponownie, aż się lekko spieni. Smażę powoli  na teflonowej patelni z odrobiną klarowanego masła. Naleśniki są wtedy takie, jak lubię najbardziej, żadne giętkie żelki, tylko chrupiące opłatki.

Inna  wersja tych naleśników to: szklanka mąki na szklankę piwa. Zachowują gorzki posmak piwa, są dobre do dań pikantnych.niebieskie słonie na opakowaniu - mąka z ciecierzycy

Kotlety z kolorowych guzików z mąką z ciecierzycy i pokrzywą. składniki: kolorowe ziarna strączkowe, cebula, imbir, przyprawy, pokrzywa, mąka z ciecierzycy. Miksuję wszystkie składniki, dodaję mąkę z ciecierzycy, by zagęścić masę (mąką stanowi około 20% masy). Odstawiam na godzinę. Formuję kotlety i smażę na oleju kokosowym. Kotlety napiją się oleju i to bardzo dobrze. Olej kokosowy jest zdrowy dla ludzkiego mózgu. Więcej na ten temat na zielarskim forum.

wegetariańskie kotlety z mąką z ciecierzycymąka z ciecierzycy zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej Bezglutenowe pierogi leniwe z mąką z ciecierzycy.

wykonanie jak tradycyjne pierogi leniwe, mąkę pszenną zastąpiłam mąką z ciecierzycy.

bezglutenowe dania - mąka z ciecierzycymąka z ciecierzycy zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej i jest bardzo sycąca

Mąką z ciecierzycy można  zagęścić zupę, sos. Ziemniaki z dodatkiem mąki z ciecierzycy to już u mnie klasyka. Mąkę z ciecierzycy możesz łączyć z inną mąką, jeśli dasz jej nie mniej niż 30% mieszanka zachowa kleistość. Zamiast szamponu mąka z ciecierzycy jest niezastąpiona do  zmywania z włosów maseczki olejowej: czubatą łyżkę mąki rozrabiam z wodą, nanoszę na mokrą głowę i myję, jak szamponem. Uwaga, trzeba dobrze spłukać.Następnie nakładam odżywkę. Po myciu mąką włosy są uniesione u nasady, dzięki  cieciorkowym proteinom.    
  • , , , , , , ,






  • 12 Comments

    • Agnieszka says:

      Kupiłam w końcu makę. Uwielbiam ciecierzycę, ale mąki jeszcze nie używałam, na pewno będą chrupiące naleśniczki.

    • Paulina says:

      naleśniki pyszne, jeszcze muszę wypróbować wersji z piwem, tych pikantnych :)

      • ziołowa Iness says:

        Smacznego! Paulino, z piwem podkreślasz goryczkę. Na deserowo znakomicie smakują z szampanem bzowym, zamiast wody.

    • Maria says:

      Ciecierzycy mam mały zapas /5 kg najmniejsza ilość jaką mogłam kupić/ więc teraz muszę ją wykorzystać. Skorzystam z Twoich przepisów Iness ale mam pytanie w jaki sposób wykorzystujesz ją do ziemniaków?

    • Paulina says:

      Mam mąkę z ciecierzycy ale innej firmy i próbowałam wymyć nią włosy a tu klapa bo grudki tak oblepiły włosy, że z 15 minut musiałam wszystko spłukiwać. Twoja mąka też posiada takie grudki??;)

    • rajka says:

      Znalazłam przypadkowo,,bardzo interesujący blog,zgnieżdżiłam się na dobre,jutro zrobię naleśniki z ciecierzycy,jak wrócę z podróży zrobię krem magnezowy.Pozdrawiam,dziękuję za przepisy rajka

    • Ola says:

      Ciekawe czy można zrobić ją samemu z suchej ciecierzycy?
      Zmielić ziarna?
      Probowałaś Herbiness?:)

      • ziołowa Iness says:

        Olu, można , jasne. Nie mieliłam suchych ziaren, mieliłam gotowane i suszyłam. Nie bardzo podobała mi się ta zabawa :( Klaudyna Ziołowy zakątek ostatnio polecała mielenie fasoli adzuki na peeling do buzi, to coś podobnego do ciecierzycy.

    • Ingwer says:

      Witam :)
      Proponuje przygotowac rybe morska w ciescie z cieciorki i piwa …
      wspaniale, smaczne i chrupiace :)
      Mimo, iz preferuje smazenie na masle ghee, rybke radze usmazyc na glebszym oleju.
      Do polania sos czosnkowy … palce lizac ;)
      Pozdrawiam :)

    • Agnieszka_ says:

      Witajcie,
      Widziałam, że ktoś pytał się o zrobienie samodzielnie mąki z ciecierzycy, tez jestem tym zainteresowana, bo mam jej sporo. Zazwyczaj mielę w młynku do kawy wszystko i tak otrzymuję mąke np. z kaszy gryczanej białej lub z ryżu. Ale cieciorki nie miliłam i trochę się boje, że młynek mi padnie. Czy ktoś już robił ten eksperyment ?
      Pozdrawiam :)

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

    Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.